Hijyen ve Sanitasyon Eğitimi

Sanitasyon Nedir ve Neden Gereklidir?

Sanitasyon; insan sağlığının korunması amacıyla hijyenik ve sağlıklı koşulların oluşturulması, uygulanması ve bu koşulların sürekliliğinin sağlanması ilkesine dayanan bir bilim dalıdır. Sanitasyon bilgisine sahip eğitimli personel, sağlıklı koşullarda güvenilir gıda üretimini garanti altına alır.

Sanitasyon kavramı, bilinen klasik "temizlik" kavramından çok daha geniş bir kapsama sahiptir:

• Temizlik: Ortamdaki kir ve gözle görülen kalıntıların uzaklaştırılması işlemidir.

• Sanitasyon: Fabrika veya işletmenin çevresel şartlarından atık yönetimine, kişisel hijyenden mikrobiyolojik risklerin elenmesine kadar uzanan bütüncül bir sistemdir.

Örneğin; bir fabrikanın hijyenik görünümünün iyileştirilmesi veya fabrika atıklarının çevreye zarar vermeden en uygun yöntemlerle tesisten uzaklaştırılması sanitasyon disiplini dahilinde yürütülür. Gıda işleyen işletmeler ne kadar temizlik yaparsa yapsın, sanitasyon kurallarına gereken önemi vermediği sürece zararlı mikroorganizmaların gıdalara bulaşmasının (çapraz bulaşma) önüne geçilemez.

Hijyen ve Sanitasyon Eğitiminin İçeriği

Çukurova Patent bünyesinde verilen eğitim programı, işletmenizde uçtan uca hijyenik bir üretim ortamı kurgulamanızı sağlayacak şu ana başlıklardan oluşmaktadır:

• Temel Kavramlar: Hijyen, sanitasyon, dezenfeksiyon ve sterilizasyon tanımları.

• Hijyen ve Sanitasyonda Önamli Faktörler: Sıcaklık, zaman, kimyasal konsantrasyonu ve temas yüzeyleri.

• Kuruluş Binası ve Ekipman Hijyeni: Tesis tasarımı, yüzey hijyeni ve ekipman temizlik standartları.

• Hammadde Kabul ve Kontrolü: Girdi hijyeni ve depolama öncesi kontrol esasları.

• Su ve Hava Kalitesi: Proses suyu hijyeni, havalandırma ve ortam havasının kontrolü.

• Depolama ve Taşıma: Soğuk zincir, depolama koşulları ve hijyenik nakliye ilkeleri.

• Paketleme ve Ambalaj Hijyeni: Ambalaj malzemelerinin kontaminasyondan korunması.

• Atık Materyal Yönetimi: İşletme atıklarının güvenli uzaklaştırılması ve bertarafı.

• Sanitasyon Uygulama Eğitimi: Doğru temizlik prosedürlerinin oluşturulması.

• Temizlik ve Dezenfeksiyon: Doğru kimyasal seçimi, dozajlama ve uygulama teknikleri.

• Haşere Kontrolü (Pest Kontrol): Tesis içi entegre zararlı mücadelesi.

• Personel Hijyeni: Kişisel temizlik, el yıkama talimatları, portör kontrolleri ve iş kıyafetleri disiplini.

  
  

  İletişim: Detaylı bilgi ve eğitim takvimi oluşturmak için internet sitemizin iletişim sayfasından veya 444 8 148 numaralı hattımız üzerinden bizimle hemen iletişime geçebilirsiniz.